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Software para Predicción del deterioro e inocuidad de Productos de Mar (Seafood Spoilage and Safety Predictor: SSSP) v. 3.1
(Revisado en Agosto 2009)
SSSP esta disponible sin cargo:
El software SSSP predice la vida útil y el crecimiento bacteriano en diferentes productos de mar frescos y ligeramente preservados, por ejemplo el efecto de los perfiles de temperatura del producto
registrados
durante el tiempo de almacenamiento y distribucion con un data-logger. Algunos de los modelos predictivos son igualmente útiles en otros tipos de alimentos.
Nuevas herramientas del SSSP 3.1:
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Modelo de crecimiento y crecimiento límite de Listeria monocytogenes en función de temperatura, sal (NaCl/aw), pH, CO2, intensidad de ahumado, nitritos y ácidos orgánicos (acido acético/diacetato, benzoico, cítrico, láctico y sórbico). Este modelo ha sido validado exitosamente tanto en productos de mar como en productos cárnicos.
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El texto del SSSP puede seleccionarse en varios idiomas diferentes incluyendo Chino , Croata, Danés, Holandés, Inglés, Francés, Finlandés, Alemán, Griego, Italiano, Persa, Polaco, Portugués, Español y Vietnamita.
El software SSSP incluye:
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Modelos de velocidad relativa de deterioro.
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Modelos para el crecimiento de bacterias alterantes en frutos de mar específicos.
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Modelos para predecir la formación de histamina por Morganella psicrotolerante y Morganella morganii.
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Modelo para predecir el crecimiento simultáneo de Listeria monocytogenes y bacterias ácido lácticas.
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Modelo para predecir el crecimiento límite de Listeria monocytogenes dependiendo de las condiciones de almacenamiento y características del producto
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Modelos en donde el usuario puede cambiar los valores de los parámetros y adecuarlos para otros alimentos y bacterias
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Módulos que permiten observar la vida útil y el crecimiento bacteriano para ser comparados con los predichos por el SSSP.
Para que el SSSP v. 3.1. funcione correctamente, su PC debe tener:
- Una pantalla con resolución de 1024x768 o superior
- Microsoft .Net Framework version 2.0 or superior
- MS Windows 98 o superior
- Microsoft Explorer versión 5.00.3 o superior
La función Ayuda del SSSP explica cómo usar el software y brinda información sobre los modelos matemáticos usados para la predicción de la vida útil y crecimiento de las bacterias.
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